Nos han regalado una bolsa de habas y rápidamente pensamos en un escabeche para ellas. Después de rebozarlas por harina y huevo las reservé para el escabeche, muy sencillo: una cebolla cortada en juliana, un par de ajos, aceite de oliva, una hoja de laurel, un buen chorro de vinagre y un poco de vino blanco. Cuando está tierna la cebolla y el ajo, se le añade el vinagre, el vino, el laurel, un poco de pimienta en grano e incorporamos las habas. Cocemos un par de minutos. Resultado, deliciosas. Mucha gente las hace con arroz o en guisos de patatas con carne, cada casa es un mundo.
